Pommes et poires fondantes aux épices
Une recette toute simple, naturellement sucrée, parfumée et réconfortante. Et une belle façon de découvrir comment l'Ayurveda transforme notre regard sur les aliments !
La recette
Préparation : 5 min | Cuisson : 10 à 15 min | 2 portions
Ingrédients
1 pomme et 1 poire
1 à 2 c. à thé de ghee ou d'huile de coco
¼ c. à thé de cannelle
1 pincée de cardamome
Un peu d'eau, au besoin
Préparation
Coupez les fruits en morceaux. Faites fondre le ghee (ou l’huile de coco) dans une poêle, ajoutez les fruits et les épices, puis un peu d'eau si nécessaire. Couvrez et laissez cuire doucement 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient bien fondants. Dégustez tiède !
✤ Pourquoi les fruits cuits ?
En Ayurveda, les pommes et les poires crues possèdent une saveur astringente, aux qualités sèches et légères, qui tend à augmenter Vata.
La cuisson atténue cette astringence, fait ressortir leur douceur naturelle et attendrit les fibres.
Résultat : une préparation qui peut être plus confortable à digérer, notamment en cas de ballonnements, de digestion irrégulière ou de tendance à la constipation.
La chaleur et l'onctuosité du ghee viennent également contrebalancer les qualités sèches et froides de Vata.
✤ Les petits secrets ayurvédiques
✤ La cannelle : réchauffante, elle soutient traditionnellement Agni, le feu digestif. Avec sa saveur naturellement douce et sucrée, elle ravit les papilles !
✤ La cardamome : aromatique et carminative, elle est traditionnellement utilisée pour accompagner la digestion et limiter les gaz.
✤ Le ghee : doux, nourrissant et onctueux, il est particulièrement apprécié pour apaiser Vata. L'huile de coco constitue une alternative végétale, de nature plus rafraîchissante selon l'Ayurveda.
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